Μαγειρική

18/05/2013

Σουφλέ στο φούρνο



Σουφλέ στο φούρνο με μακαρόνι αχιβάδα. Περιμένω τις φίλες μου σπίτι και ήθελα να κάνω ένα φαγητό που ξέρω πως θα το δοκιμάσουν όλες. Ωστόσο δεν είναι απλό σουφλέ, είναι μια παραλλαγή που το κάνει να ξεχωρίζει. Τα υλικά που θα σας πω είναι για 8 άτομα και το ταψί που θα βγει είναι αρκετά μεγάλο θα έλεγα. Αν θέλετε το ίδιο φαγητό για λιγότερα άτομα κάντε τη συνταγή με τη μισή ποσότητα των υλικών.

1 κιλό μακαρόνι αχιβάδα
2 ξερά κρεμμύδια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 μέτριες μελιτζάνες
2 μέτριες ντομάτες
700 γρ. φέτα
4 ασπράδια αυγών
500 γρ. γραβιέρα
μισό φλιτζάνι λευκό κρασί
αλατοπίπερο


Βράζουμε τα μακαρόνια. Εν το μεταξύ ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, μελιτζάνες σε μικρά κυβάκια. Παράλληλα σε ένα μεγάλο τηγάνι με μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Αρχικά ρίχνουμε τα ξερά κρεμμύδια για δύο λεπτά, έπειτα τα φρέσκα κρεμμυδάκια για ένα ακόμη λεπτό και μετά τις μελιτζάνες και τις ντομάτες κομμένες σε κυβάκια. Τα αφήνουμε για αρκετά λεπτά μέχρι να πιουν τα υγρά τους. Αν θέλουμε ρίχνουμε μια κουταλιά ζάχαρη για να ισορροπήσει με τη ξινή φρέσκια ντομάτα. Ακόμη ρίχνουμε μισό φλιτζανάκι κρασί. Αφού απορροφηθεί βγάζουμε το τηγάνι από την φωτιά. Ρίχνουμε πιπέρι και αλάτι. Προσοχή όχι πολύ αλάτι γιατί περιμένουν και τα τυριά τη σειρά τους. Αφού το μείγμα μας δεν είναι τόσο ζεστό, ρίχνουμε τα ασπράδια ανακατεύοντας συνεχώς. Σπάμε με τα χέρια μας τη φέτα και τη ρίχνουμε στο τηγάνι. Τα μακαρόνια ανακατεύονται με το υπόλοιπο μείγμα. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί και ρίχνουμε το μείγμα μας, πιέζοντάς το λίγο. Κλείνουμε με μπόλικη γραβιέρα από πάνω και στο φούρνο με αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά. Καλή μας όρεξη...


No comments:

Post a Comment

λεμονοσχόλιο